Syarah, Emelia Mei . (2021). ANALISIS KUALITATIF DAN KUANTITATIF PEWARNA METHANYL YELLOW DALAM TAHU KUNING MENTAH YANG BEREDAR DI PASAR TRADISIONAL BANJARMASIN TENGAH. Skripsi, Universitas Muhammadiyah Banjarmasin.

[img] Text
COVER.pdf
Download (78kB)
[img] Text
BAGIAN DEPAN.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (607kB)
[img] Text
BAB 1.pdf
Download (105kB)
[img] Text
BAB 2.pdf
Download (392kB)
[img] Text
BAB 3.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (99kB)
[img] Text
BAB 4.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (286kB)
[img] Text
BAB 5.pdf
Download (30kB)
[img] Text
DAFTAR PUSTAKA.pdf
Download (157kB)
[img] Text
LAMPIRAN.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (1MB)
[img] Text
MANUSKRIP.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (2MB)

Abstrak

Tahu adalah salah satu makanan yang disukai masyarakat karena banyak memiliki zat gizi yang penting. Untuk menarik minat pembeli tahu ditambahkan zat pewarna sintesis yang sering ditemui adalah pewarna Methanyl yellow. Methanyl yellow adalah pewarna sintetis yang penggunaanya dilarang pada makanan karena dapat mengganggu kesehatan. Pada penelitian ini bertujuan untuk menetapkan kadar Methanyl yellow dalam tahu kuning mentah yang beredar di pasar tradisional Banjarmasin Tengah. Uji kualitatif dengan menggunakan metode kromatografi lapis tipis (KLT) pada 6 sampel tahu kuning menggunakan fase gerak, dari hasil KLT terlihat 3 sampel yang menghasilkan bercak yaitu sampel 1, sampel 4 dan sampel 5. Nilai Rf yang mendekati Rf pembanding Methanyl yellow 0,7 adalah sampel 4 menghasilkan nilai Rf 0,68. Hasil parameter uji validasi metode menunjukan linearitas r = 0,999 dengan batas deteksi 0,454 µg/ml dan batas kuantifikasi 1,513 µg/ml, uji presisi menunjukan nilai 1,5660%, dan uji akurasi 114,2152%. Hasil uji kuantitatif menggunakan metode spektrofotometri UV-Vis dilakukan pengukuran pada sampel 1, sampel 4 dan sampel 5 dengan rata-rata% kadar 0,0117%, 0,0135% dan 0,0138%. Kesimpulan dari penelitian ini sampel mengandung Methanyl yellow dengan kadar tertinggi 0,0138% pada sampel 5. Kata kunci : Tahu kuning, Methanyl yellow, Kromatografi Lapis Tipis, Spektrofotometri UV-Vis Referensi : 34 (1985-2020)

Jenis Artikel: Skripsi
Pembimbing: Andika, Siti Nashihah
Tema: Farmasi
Program Studi: Fakultas Farmasi > S1 Farmasi
Depositing User: Unnamed user with email [email protected]
Date Deposited: 11 Apr 2022 05:41
Last Modified: 11 Apr 2022 05:41
URI: http://eprints.umbjm.ac.id/id/eprint/2212

Actions (login required)

View Item View Item